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Denominazione:
D.O.C. Contessa Entellina.
Tipo: Rosso.
Varietà Vitigni: 85 % Nero d’Avola
15 % Cabernet Sauvignon.
Bottiglie Prodotte: 6.500.
Gradazione Alcolica: 13,47 % Vol.
Acidità Totale: 4,8 g/l.
Anidride Solforosa: Presente.
Sistema Allevamento: A Spalliera Guyot.
Vinificazione: In rosso a temperatura
controllata.
Resa per Ettaro: 70-85 quintali.
Aspetto visivo: Compatto colore rosso rubino,
con note porpora.
Olfatto: Ampi profumi che, dai sentori di
marasca e frutti di bosco, procedono tra spezie,
carrube e infine tabacco.
Gusto: Si presenta ricco, vellutato,
connotandosi per l’equilibrio tra carattere fiero e
lunga persistenza.
Retrogusto: Si avverte un tannino nobile, audace e
mai prepotente.
Abbinamenti consigliati: Carni rosse,
Cacciagione, Pasta artigianale con Ragù di Agnello,
Tonno fresco alla griglia. |
I vitigni erano autoctoni (catarratto e inzolia) e la
coltivazione avveniva senza un'idea precisa e allargata del
vino ma si rifaceva solo alla tradizione di quei luoghi
storici dove gli Elimi molti secoli prima producevano un
vino esportato a Roma e in Grecia.
